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美食-嘉義火雞肉飯

 

 

heart以下大致介紹遊客喜愛的嘉義雞肉飯名店及營業時間:

劉里長雞肉飯_嘉義市東區公明路197號 (06:30am-14:30pm)

郭家雞肉飯_嘉義市東區文化路148號(09:00am-05:00am)

民主火雞肉飯_嘉義市東區民族路149號(10:00am-20:40pm)

呆獅雞肉飯_嘉義市西區民族路665號(10:00am-20:30pm)

微笑火雞肉飯_嘉義縣民雄鄉建國路二段56號(06:00am-14:00pm)

大同火雞肉飯_嘉義市東區民族路113號(09:00am-20:30pm)

阿樓師火雞肉飯_嘉義市東區吳鳳北路102號(16:00pm-00:00am)

 

 

火雞肉飯臺灣嘉義地區知名小吃之一。傳統的料理法為在白飯上鋪上火雞肉,再淋上雞汁豬油而成,但不同的店家做法會略有不同。[1]目前賣火雞肉飯在台灣各縣市都可以看到,但大多會打出「嘉義」的名號。

傳統的嘉義火雞肉飯主要選用火雞肉當作素材,而雞汁則是以全雞所熬成醬汁,淋上酥炸過紅蔥頭豬油,混合雞肉和白飯攪拌,味道香而不膩;傳統店家會在火雞肉上頭在撒些油蔥酥,讓整體的香味更富有層次,一般則是會配一片醃製的黃色蘿蔔乾,相當下飯。

根據地方耆老說法,二戰結束之後許多駐台美軍(主要為空軍)駐紮於嘉義地區,美軍將火雞帶入之後,由嘉義附近地區養殖戶大量繁殖。因戰後各項物資缺乏,一般人要吃雞肉也不容易,火雞肉體大相對於土雞價格也低,營養價值也高,地方小吃攤想到用火雞當做小吃食材,因此做出類似滷肉飯之雞肉飯料理。傳統南台灣多拿雞胸肉蒸熟剝成雞絲或雞片鋪在飯上、澆上醬汁稱作雞絲飯雞片飯,而北臺灣多採用家雞做成「雞肉飯」,且以雞絲飯為多,但不如嘉義雞肉飯有名。

-資料來源:維基百科

 

laugh嘉義仍有許多隱藏版美食喲~歡迎大家有空多來逛逛走走

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